Risotto de remolacha y gorgonzola



Maravilloso risotto de remolacha y gorgonzola compartido por Gastro_Freak; una receta original y de fácil preparación, perfecta para sorprender a nuestros invitados aunque carezcamos de tiempo!

INGREDIENTES

  • 4 chalotas
  • 1 diente de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 500g de arroz arborio
  • 2 remolachas cocidas
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 50g parmesano
  • 75g gorgonzola

ELABORACIÓN:

Picamos las chalotas bien, junto con los ajos y las remolachas en dados pequeños.

Primero sofreímos la chalota a fuego flojo con un chorrito de aceite de oliva, pasados 5 minutos añadimos el ajo y la remolacha.

Cocinamos 3 minutos más y chafamos la remolacha con un tenedor hasta obtener una pasta.

Una vez tenemos el sofrito hecho añadimos el arroz y lo integramos en el sofrito. A continuación añadimos el vaso de vino blanco y reducimos.

El caldo de verdura lo tendremos caliente y lo iremos añadiendo poco a poco. Es importante ir removiendo constantemente para que el arroz suelte el almidón.

Cocemos el arroz 15 minutos y en los últimos 3 minutos añadimos los quesos. El risotto debe de reposar unos minutos.

Una vez que emplatado decoramos con una teja de parmesano.

TEJA DE PARMESANO

  • 20g Parmesano rallado aprox.

Precalentar el horno a 180 ° C.

Haga un montoncito de parmesano rallado en una bandeja para hornear y hornee hasta que esté ligeramente dorado (aproximadamente 8 minutos)

Dejar enfriar

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