Tarta de limon vegana

 

Esta tarta vegana de Shanti_Indiga es un regalo para los sentidos; deliciosa, sana y con una presentación insuperable.

 

INGREDIENTES:

 

BASE:

  • 2 tazas y 1⁄2 de copos de avena integral o sin gluten
  • 1 taza de almendras activadas ​1 ​o secas. En caso de activarlas se pueden dejar en remojo con agua fría de 4 a 12 horas.
  • 2/3 de aceite de coco líquida
  • 6 dátiles blandos
  • 1 c​2 ​(cucharadita) de sal

 

 

RELLENO:

  • :1⁄2 taza de crema de coco
  • 2 tazas de anacardos activados
  • 1⁄2 taza de sirope endulzante o menos si se desea menos dulce
  • 1 taza de zumo natural de limón
  • 2/3 de aceite de coco líquida
  • 2 c de ralladura de limón
  • 1 c de vainilla (puede ser líquido, pasta…).
  • 1 c de sal

 

 

TOPPING:

  • Decoración final al gusto.

 

 

ELABORACIÓN:

Molemos las almendras con nuestro procesador de comida y seguidamente añadimos el resto de ingredientes destinados para la base y los molemos junto con las almendras.

Extiende la mezcla uniformemente en el molde y la déjala enfriar un ratito en la nevera.

A continuación mezcla todos los ingredientes para el relleno en tu batidora hasta obtener una crema espesa sin grumos.

Vierte la crema en el molde sobre la base y déjala enfriar en la nevera durante horas hasta que tenga una consistencia que permita cortarla . También puedes dejarla en el congelador por menos tiempo.

Retira la tarta del molde, decórala al gusto, y sírvela.

 

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