Gazpacho picantillo

Gazpacho picante

Gazpacho picantillo

Aunque nos resulte extraño, ya sabemos que el picante alivia el calor corporal además de tener otras muchas propiedades beneficiosas para la salud, sobre todo cuando los chiles se consumen frescos. Así que… ¡vamos a elaborar un gazpacho picantillo! Algo que espantará al paladar más conservador pero que maravillará al de gusto más atrevido.

En el gazpacho y salmorejo lo mejor es utilizar guindillas frescas, como el resto de ingredientes, o en su defecto alguna salsa que pique pero de sabor sencillo, que no tenga más sabores, como ahumado, especiado etc. Lo que no va muy bien con estos platos es el picante seco (en polvo), nosotros vamos a condimentar con Berbere, pero tímidamente, para añadir otro matiz de picor y sabor.

Debemos aclarar que las cantidades a la hora de cocinar con productos picantes son siempre orientativas ya que la tolerancia de unas personas a otras varía mucho, al igual que el grado de picor de unas salsas a otras, unas mezclas de especias a otras etc.   

Ingredientes del gazpacho

* 1kg de tomates

* 100 g de pepino despepitado

* 100 g de pimiento rojo

* 100 g de cebolleta (opcional)

* 1-2 dientes de ajo

* 2 guindillas rojas frescas

* 25 cl de agua (opcional)

* Aceite de oliva (al gusto)

* Vinagre de manzana con la madre (al gusto)

* Berbere (al gusto) Aquí te dejemos como preparar la mezcla.

* Sal y pimienta (al gusto)

* Albahaca fresca

Elaboración del plato

– Picamos todos los vegetales en trozos de 1.5-2 cm.

– Trituramos todos los ingredientes juntos menos el aceite de oliva y el Berbere.

– Pasamos el gazpacho por un chino, pasapurés o colador de agujeros grandes y enfriamos en la nevera.

– Antes de servir volvemos a batir añadiendo el aceite poco a poco, en hilo fino, para que ligue.

– Guarnecemos con unas hojas de albahaca, espolvoreamos un poco de Berbere por encima antes de servir.

* Se puede ligar y servir en el momento si se han enfriado las verduras previamente en la nevera. Si las verduras son ecológicas y tenemos una trituradora lo suficientemente potente como para que no se note la piel de los vegetales después de triturados, no hará falta pasar por el chino, colador…

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