03 Feb SOPA DE CACAHUETE Y PESCADO
Este original plato se basa en las sabrosísimas sopas de cacahuete de África Occidental, pero usando caldo de pescado y mariscos. ¡La combinación de sabores con el gusto, riqueza y textura de la crema de cacahuete te hará la boca agua!
INGREDIENTES:
- 2 ½ litros de caldo de pescado
- 400 g de merluza u otro pescado blanco (el bacalao ahumado en su lugar le dará un delicioso sabor ahumado)
- 400 g de langostinos
- Algunos mejillones y / o almejas
- 200 g de pescado seco ahumado (opcional)
- 150 g de mantequilla de maní suave
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 tomates medianos
- 1 zanahoria mediana, picada
- 1 cebolla blanca mediana, picada
- 1 pimiento Scotch Bonnet sin semillas y picado en trozos grandes (¡manipúlelo con cuidado!), O cualquiera de su tipo de chile favorito
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 cucharadita de semillas de comino tostadas
- ½ cucharadita de anís
- 8 granos de pimienta de Jamaica
- 1 vaso de vino blanco seco
- Salsa de soja oscura y sal al gusto
- 2-3 cucharadas de perejil o cilantro fresco finamente picado
ELABORACIÓN:
En una olla grande sofreír las cáscaras de gambas durante 3 minutos en el aceite.
Agrega la zanahoria, la cebolla, el ajo, el jengibre, el anís y la pimienta de Jamaica. Tape y cocine a fuego lento por otros 8 minutos.
Agrega los tomates y cocina tapado durante 8 minutos más.
Agregue el vino y cocine a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a 1/3. Agregue el caldo de pescado y cocine a fuego lento durante 15 minutos, luego agregue el comino y cocine a fuego lento durante otros 10-15 minutos o hasta que las verduras estén suaves.
Triture bien todos los ingredientes y cuele a través de un colador de orificios grandes, presionando bien para extraer todos los jugos.
Agregue la crema de cacahuete y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Sabrá que está listo cuando el aceite de la crema de cacahuete comience a separarse de lo sólidos de la crema. Si está usando pescado ahumado seco, agréguelo al mismo tiempo que la crema de cacahuete y retírelo cuando el aceite de cacahuete se empiece a separar.
Añadir a la olla el pescado blanco, las gambas y / o los mejillones y / o las almejas, tapar, apagar el fuego y dejar cocer el pescado y el marisco con el calor restante.
Sirva con arroz blanco o sus carbohidratos favoritos y decore con las hierbas frescas.
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