03 Feb SOPA DE CACAHUETE Y PESCADO

Este original plato se basa en las sabrosísimas sopas de cacahuete de África Occidental, pero usando caldo de pescado y mariscos. ¡La combinación de sabores con el gusto, riqueza y textura de la crema de cacahuete te hará la boca agua!

INGREDIENTES:

•    2 ½ litros de caldo de pescado
•    400 g de merluza u otro pescado blanco (el bacalao ahumado en su lugar le dará un delicioso sabor ahumado)
•    400 g de langostinos
•    Algunos mejillones y / o almejas
•    200 g de pescado seco ahumado (opcional)
•   150 g de mantequilla de maní suave
•    4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
•    3 tomates medianos
•    1 zanahoria mediana, picada
•    1 cebolla blanca mediana, picada
•    1 pimiento Scotch Bonnet sin semillas y picado en trozos grandes (¡manipúlelo con cuidado!), O cualquiera de su tipo de chile favorito
•    1 cucharada de jengibre fresco rallado
•    2 dientes de ajo machacados
•    1 cucharadita de semillas de comino tostadas
•    ½  cucharadita de anís
•    8 granos de pimienta de Jamaica
•    1 vaso de vino blanco seco
•    Salsa de soja oscura y sal al gusto
•   2-3 cucharadas de perejil o cilantro fresco finamente picado

ELABORACIÓN:

En una olla grande sofreír las cáscaras de gambas durante 3 minutos en el aceite.

Agrega la zanahoria, la cebolla, el ajo, el jengibre, el anís y la pimienta de Jamaica. Tape y cocine a fuego lento por otros 8 minutos.

Agrega los tomates y cocina tapado durante 8 minutos más.

Agregue el vino y cocine a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a 1/3. Agregue el caldo de pescado y cocine a fuego lento durante 15 minutos, luego agregue el comino y cocine a fuego lento durante otros 10-15 minutos o hasta que las verduras estén suaves.

Triture bien todos los ingredientes y cuele a través de un colador de orificios grandes, presionando bien para extraer todos los jugos.

Agregue la crema de cacahuete y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Sabrá que está listo cuando el aceite de la crema de cacahuete comience a separarse de lo sólidos de la crema. Si está usando pescado ahumado seco, agréguelo al mismo tiempo que la crema de cacahuete y retírelo cuando el aceite de cacahuete se empiece a separar.

Añadir a la olla el pescado blanco, las gambas y / o los mejillones y / o las almejas, tapar, apagar el fuego y dejar cocer el pescado y el marisco con el calor restante.

Sirva con arroz blanco o sus carbohidratos favoritos y decore con las hierbas frescas.